厨房工程厨房环境的改造或许新建，厨房规划的原则以流程合理、便利有用、改进厨师作业环境、节省劳作、安全为主。厨房设备的配备要从实际情况厨房，经济有用，少而精致、耐久经用。

厨房工程厨房环境的改动或许新建，在厨房规划有两个重要的注意事项：

一：厨房设备厨房的通风，在厨房作业时，厨具会发生很多油、汽、烟等对人体健康有害的气体，所以，厨房工程坚持厨房的通风，配备相应的抽油烟设备，是现代厨房必备的条件。

二：厨房工程厨房的排水与用水 厨房内排水沟的规划合理与否，直接关系到排水效果的好坏，也关系到厨房出产能否顺利进行。厨具厨房排水系统要满足厨房出产中最大排水量的需求，并做到排放及时，不滞留。

厨房设备厨房规划从某种意义上讲也是出产流程的规划，因为每个厨房规划、经营性质的不同，在规划上也有着不同的要求。厨具在规划中，多从实际出发，考虑各种情况及布局，只要经过多方面的极力，才能使厨房规划尽可能地完善。